Recette de tarte aux figues et amandes – Un dessert délicat et gourmand

La tarte aux figues et amandes est un dessert typique des régions méditerranéennes, où ces deux ingrédients sont utilisés pour créer des plats sucrés aux saveurs riches et authentiques. La douceur naturelle des figues se marie parfaitement avec la texture légèrement croquante des amandes. Cette recette est idéale pour clôturer un repas, offrir lors d'une occasion spéciale, ou simplement pour un goûter gourmand.

Ingrédients :

Pour réaliser cette délicieuse tarte aux figues et amandes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux (ramolli)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la garniture aux amandes :

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre doux (ramolli)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 50 g de farine
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Pour la garniture de figues :

• 8 à 10 figues fraîches (selon leur taille)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 50 g d'amandes effilées

Préparation :

1. Préparation de la pâte sablée :

Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, puis sablez la pâte avec les doigts en la frottant entre vos mains. Le mélange doit ressembler à du sable fin.

Ajoutez ensuite le sucre et mélangez à nouveau. Battez l'œuf dans un petit bol et incorporez-le à la préparation. Travaillez la pâte rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation de la crème d’amandes :

Pendant que la pâte repose, préparez la crème d'amandes. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange, puis ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère si vous souhaitez intensifier la saveur des amandes. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.

3. Préparation des figues :

Lavez délicatement les figues sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez les figues en quartiers ou en tranches épaisses, selon votre préférence. Réservez-les pour la suite.

4. Montage de la tarte :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule à tarte avec la pâte en pressant bien les bords pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle lors de la cuisson. Étalez ensuite la crème d'amandes de manière uniforme sur le fond de tarte.

Disposez les quartiers de figues sur la crème d’amandes, en formant un joli motif si vous le souhaitez. Saupoudrez les figues avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe de miel pour caraméliser légèrement les fruits lors de la cuisson.

5. Cuisson de la tarte :

Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème d’amandes ait pris une belle couleur dorée. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, parsemez les amandes effilées sur la tarte pour les faire dorer légèrement sans les brûler.

6. Finition et dégustation :

Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la démouler. Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez napper les figues d'un filet de miel supplémentaire une fois la tarte refroidie.

Servez cette tarte aux figues et amandes légèrement tiède ou à température ambiante. Elle est parfaite accompagnée d'un thé parfumé ou d'une boisson chaude.

Astuces supplémentaires pour réussir votre tarte aux figues et amandes

• Variez les amandes : Si vous aimez la texture, vous pouvez ajouter des amandes concassées à la crème d'amandes pour une touche encore plus croquante.

• Pâte maison ou prête à l'emploi : Si vous manquez de temps, il est tout à fait possible d'utiliser une pâte sablée prête à l'emploi. Toutefois, une pâte faite maison apporte toujours un goût plus authentique et un croustillant parfait.

• Figues sèches en alternative : Si ce n'est pas la saison des figues fraîches, vous pouvez remplacer celles-ci par des figues sèches réhydratées dans un peu d'eau tiède pendant 30 minutes. Cela apportera une saveur plus concentrée mais tout aussi délicieuse.

• Le choix du miel : Le miel joue un rôle important dans la touche finale. Optez pour un miel au goût doux pour ne pas masquer les saveurs des fruits et des amandes, comme le miel d’acacia ou de fleurs.

• Conservation : La tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de la servir, laissez-la à température ambiante pour qu’elle retrouve sa texture et ses saveurs.

Pourquoi choisir cette tarte aux figues et amandes ?

La tarte aux figues et amandes est l'un des desserts les plus élégants et raffinés que vous puissiez préparer avec des fruits frais. La figue, fruit symbole de l'été, est non seulement visuellement magnifique mais elle apporte aussi une douceur naturelle qui ne nécessite que peu d'ajouts sucrés. Quant aux amandes, elles complètent parfaitement ce dessert par leur saveur délicate et leur texture légèrement croquante.

Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un après-midi gourmand. Sa préparation est simple, et le résultat est toujours à la hauteur des attentes.

N'attendez plus pour essayer cette recette chez vous ! Vous allez adorer le contraste entre la pâte croustillante, la crème onctueuse et les fruits fondants.